Глава Союзмолоко обозначил тренды молочников

Артем Белов, председатель правления Национального союза производителей молока («Союзмолоко»), выступил с ключевым докладом на экспертной сессии «Как сформировать идеальную полку» в рамках Недели российского ритейла.

Его выступление содержало значимые данные о масштабах отрасли, динамике потребления и перспективных направлениях развития.

Мощь отрасли и потенциал роста:

Белов подчеркнул глобальные позиции России в производстве молока:

• Топ-5 мировых производителей: В 2024 году объем производства составил 26 млн тонн.

• Текущее потребление: 250 кг молочных продуктов на душу населения в год.

• Прогноз до 2030 года: Ожидается рост потребления в товарном секторе на 3,5 млн тонн, а среднегодовой прирост душевого потребления составит 2,8 кг.

Значимость молочной категории в ритейле:

• Доля в обороте товаров повседневного спроса: 23%.

• Общий объем рынка: около 2,8 трлн рублей.

• Широта ассортимента: В отрасли представлено более 250 тысяч SKU (артикулов).

• Пищевая ценность: Молочные продукты обеспечивают 14% пищевой и энергетической ценности в рационе россиян.

Динамика категорий: Лидеры роста и аутсайдеры:

• Фавориты рынка:

  • Сыры: Рост 10% за последние 3 года (особенно творожные и свежие сыры).

  • Йогурты: Рост 8%.

  • Мороженое: Устойчивые двузначные темпы роста.

• Снижающиеся категории: Продукты с заменителем молочного жира (СЗМЖ).

Ключевые потребительские тренды:

1. Здоровье, персонализация и осознанность:

   • Безлактозная продукция: Взрывной рост на 60% в натуральном и денежном выражении.

   • Популярность высокобелковых продуктов (греческие йогурты, линейки «хайпротеин»).

   • Отказ от продуктов с высоким содержанием добавленного сахара.

2. Питание вне дома и удобство:

   • Рост спроса на продукты для быстрого перекуса (например, моцарелла-палочки).

   • Развитие рынка готовой еды с использованием качественных молочных ингредиентов.

3. Функциональность:

   • Развитие сегмента продуктов, обогащенных пребиотиками, пробиотиками и витаминами.

4. Развитие ингредиентного направления:

   • Увеличение производства и использования молочных ингредиентов другими отраслями пищевой промышленности.

Риски и вызовы для отрасли:

Белов также обозначил серьезные проблемы, требующие решения:

1. Некорректная маркировка и фальсификат: Массовая замена молочного жира растительным, особенно в традиционной торговле и сегменте госзакупок.

2. Отставание в стандартизации: Сложности с разработкой и актуализацией ГОСТов и ТУ на функциональные и инновационные продукты.

3. Регуляторное давление: Постоянные изменения технических регламентов (ТР ТС), новые требования (например, к указанию объемов добавленного сахара на упаковке).

4. Необходимость популяризации: Важность грамотной информационной кампании, пропагандирующей пользу натуральных молочных продуктов для разных возрастных групп.

Вывод: Выступление Артема Белова подтвердило стратегическую важность молочной отрасли для российской экономики и потребительского рынка. Несмотря на впечатляющие объемы и позитивные тренды в сегментах премиум и здорового питания, отрасль сталкивается с существенными вызовами, связанными с качеством, регулированием и потребительским просвещением. Успешное формирование «идеальной полки» потребует совместных усилий производителей, ритейла и регуляторов.

С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова

Источник: Новости «Союзмолоко»