Умная древесина: как индийские ученые создали съедобный датчик порчи молока.
Научный мир совершил прорыв в области пищевой безопасности, обратившись к многовековым традициям природы. Исследователи из Университета Христа в Индии разработали инновационный датчик, способный определять свежесть молока прямо в закрытой упаковке. Уникальность разработки в том, что ее основой стала не сложная электроника, а обычная древесина дерева саппан.
Принцип работы: природа вместо химии
Сердцем датчика является натуральный пигмент — бразилеин, который содержится в сердцевине саппана. Это вещество обладает удивительным свойством менять свой цвет в зависимости от уровня кислотности (pH) окружающей среды.
Процесс порчи молока сопровождается жизнедеятельностью молочнокислых бактерий, которые вырабатывают кислоту. В результате pH продукта постепенно снижается. Датчик, помещенный в упаковку, чутко реагирует на эти изменения:
В свежем молоке (нейтральная среда) датчик имеет ярко-оранжевый цвет.
По мере скисания и повышения кислотности цвет плавно меняется до желтого.
Это превращает обычный пакет молока в интерактивный индикатор, не требующий вскрытия, дегустации или использования дополнительных химических тестов.
Технология будущего в кармане каждого
Для считывания показаний такого датчика не нужна сложная аппаратура. Ученые предусмотрели возможность анализа изменений с помощью камеры обычного смартфона. Это делает технологию потенциально массовой и доступной для рядового потребителя.
Как отмечается в публикации научного журнала Food Analytical Methods и подтверждается Всероссийским государственным Центром качества и стандартизации лекарственных средств (ФГБУ «ВГНКИ»), разработка уже защищена патентом.
Потенциал и перспективы
Создание биосенсора из древесины открывает новые горизонты для пищевой промышленности и ритейла:
Борьба с пищевыми отходами: Потребители смогут точно определять, пригодно ли молоко в пищу, сокращая объемы выбрасываемых продуктов.
Прозрачность и доверие: Технология минимизирует риски покупки несвежего товара, повышая доверие к брендам.
Экологичность: Датчик является биоразлагаемым и безопасным, что соответствует глобальному тренду на устойчивое развитие.
Разработка индийских ученых — это интересный пример, но у нас на Руси тоже был свой природный метод про который мне рассказал дедушка. Раньше свежесть молока определяли с помощью живых лягушек. Подробно о нем уже писала, так что древесине в молоке не удивляюсь. А Вы, дорогие читатели? Напишите свое мнение в комментариях.
С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова
Источник: ВиЖ
