С начала 2025 года Управление Россельхознадзора по Иркутской области и Республике Бурятия провело 356 контрольно-надзорных мероприятий в сфере общественного питания.
Результаты оказались тревожными: 224 предприятия нарушали ветеринарное законодательство. Это более 60% от проверенных объектов. Такая статистика указывает на системные проблемы в отрасли, связанные с цифровой трансформацией контроля за безопасностью продуктов.
Основные нарушения касаются работы с федеральными государственными информационными системами (ФГИС):
Отсутствие регистрации в ФГИС «ВетИС» «Цербер» и «Меркурий»
Неоформление или несвоевременное гашение ветеринарных сопроводительных документов
Отсутствие прослеживаемости товара
Эти нарушения создают цепную реакцию рисков. Как отмечают в ведомстве, невозможность отследить происхождение продукции и сроки ее хранения повышает угрозу пищевых отравлений и вспышек инфекционных заболеваний.
Профилактика вместо наказания: смена подходов
Значимым аспектом работы надзорного органа стала профилактическая направленность. Только в сентябре объявлены 23 предостережения предприятиям общепита, включая ООО «Вкусная жизнь», ООО «Сервиспродукт» и индивидуальных предпринимателей.
Такой подход уже дает результаты: 10 предприятий после профилактической работы зарегистрировались в ФГИС «ВетИС» и наладили документооборот. Это демонстрирует эффективность превентивных мер в сочетании с контролем.
Скрытые угрозы: проблема отходов и вторичного оборота
Особую озабоченность вызывает невозможность отследить обращение с отходами производства у предприятий, не работающих в цифровых системах. Это создает риски:
Повторного попадания отходов в пищевой оборот
Нелегального скармливания животным в личных подсобных хозяйствах
Распространения опасных заболеваний
Ситуация в Приангарье отражает общероссийские вызовы:
Цифровой разрыв в сфере малого и среднего бизнеса требует специальных образовательных программ
Профилактическая работа доказала эффективность и должна стать приоритетом
Проблема отходов требует отдельного внимания как потенциальный источник эпидемиологических рисков
Для кардинального улучшения ситуации необходима совместная работа регулятора, бизнеса и отраслевых ассоциаций по цифровизации всех процессов — от поставки сырья до утилизации отходов. Только так можно обеспечить реальную безопасность продуктов питания в учреждениях общепита.
С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова
Источник: Россельхознадзор
