Top.Mail.Ru
Минпромторг создал группу для брендинга русской кухни

Минпромторг создал группу для брендинга русской кухни

Минпромторг России сделал стратегический шаг в продвижении гастрономического наследия страны, утвердив состав рабочей группы по сохранению и популяризации русской кухни.

Инициатива, о которой сообщает пресс-служба министерства, направлена на превращение традиционных блюд в мощный драйвер внутреннего туризма, развития ресторанного сектора и инструмент формирования образа России за рубежом. Возглавил группу статс-секретарь – заместитель министра промышленности и торговли Роман Чекушов.

Цели амбициозны: От национального достопримечательности до глобального бренда

В официальном сообщении подчеркивается тройная миссия группы:

  1. Сохранение идентичности: Русская кухня названа национальной кухней государствообразующего народа.

  2. Экономический драйвер: Стимулирование развития сферы HoReCa (кафе, ресторанов) внутри страны.

  3. “Мягкая сила”: Использование гастрономии как средства продвижения позитивного образа России на международной арене.

В состав группы вошли не только чиновники, но и практики с глубокими знаниями:

  • Историки русской кухни (для аутентичности и сохранения традиций).

  • Представители успешных ресторанных проектов, специализирующихся на русской кухне (для понимания реалий рынка).

  • Эксперты отраслевых ассоциаций (для учета интересов бизнеса).

Добровольный стандарт: Гарантия качества без убийства креатива

Ключевой тезис, озвученный Романом Чекушовым в комментариях журналистам, – отсутствие принуждения и жестких догм:

“Важно, что мы не собираемся давать обязательные требования в части ингредиентов, рецептуры производства блюд, либо обязать всех использовать формат ресторана русской кухни. Нет. Это будет добровольный стандарт…”, – заявил замминистра.

Что будет регулировать стандарт?

Фокус смещен с принудительной рецептуры на ожидания гостя и общие принципы качества:

  1. Аутентичность ингредиентов: Если ресторан позиционирует блюдо как традиционное (пельмени, борщ и т.д.), он должен использовать соответствующие, качественные и безопасные продукты, исторически применявшиеся в его приготовлении. Никакой “борщ” из томатной пасты вместо свеклы под маркой традиционного.

  2. Уровень сервиса: Стандарт затронет качество обслуживания, атмосферу заведений, позиционирующих себя как рестораны русской кухни.

  3. Прозрачность позиционирования: Заведение должно четко соответствовать заявленной концепции.

Чекушов особо подчеркнул, что стандарт не исключает креатив:

“Однако это не означает, что рестораторы не смогут использовать свои ноу-хау, которые будут привлекать посетителей и выделять их заведение из всех остальных”.

Главная цель инициативы – создать сильный, узнаваемый бренд:

“Русская кухня должна стать таким знаком качества, брендом, который будет привлекать не только граждан нашей страны, но и гостей наших замечательных городов, чтобы попробовать действительно традиционные блюда, которые соответствуют по требованию качества, которые веками создавались в нашей стране”, – добавил Чекушов.

Ранее замминистра в интервью ТАСС отмечал “огромный потенциал” русской кухни. Разработка добровольного стандарта – первый конкретный шаг рабочей группы по его раскрытию. Идея в том, чтобы аутентичность и качество стали конкурентным преимуществом российских ресторанов как для отечественных гурманов, так и для иностранных туристов, ищущих подлинный гастрономический опыт.

С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова

Источник: ТАСС

-->

Политика конфиденциальности

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять