Современные потребители становятся всё более требовательными к продуктам, которые они выбирают, особенно в категории молочной продукции.
Об этом заявила исполнительный директор «Клуба маркетологов молочной отрасли» Наталья Тютикова на конференции «Переработка молока – тренды, которые диктует потребитель», сообщает The DairyNews.ru.
Что влияет на выбор потребителя
По словам эксперта, за последние 20 лет запросы покупателей молочной продукции существенно изменились. Если в начале 2000-х их можно было пересчитать по пальцам, то сегодня это широкий спектр ожиданий, формирующийся под влиянием демографических изменений, тренда на здоровое питание и повышенного внимания к профилактике заболеваний.
Среди ключевых факторов — забота о здоровье, особенно в контексте метаболического баланса. Более 27% населения России, по последним данным, сталкиваются с проблемами избыточного веса. Только в 2023 году диагноз «ожирение» был поставлен более чем 1,6 млн взрослым и 560 тысячам детей. Это формирует спрос на продукты, которые поддерживают здоровье и помогают контролировать вес.
Продукты, вызывающие доверие
Среди молочных продуктов особое место занимает творог. Исследование, проведённое на Дальнем Востоке, показало высокий уровень доверия к этому продукту. 82% опрошенных считают творог полезным, 60% отмечают его вкусовые качества, 41% — универсальность в кулинарии, а 40% ценят за простоту употребления.
Интересно, что вопреки распространённому мнению, молодёжь не утратила интереса к традиционным кисломолочным напиткам — кефиру и ряженке. Наталья Тютикова подчеркнула, что снижение производства этих продуктов обусловлено скорее маркетинговыми просчётами, чем падением спроса. Наоборот, наличие пробиотиков и естественная пищевая ценность этих продуктов становятся всё более важными при выборе потребителей.
Упаковка — как канал коммуникации
Информативная упаковка сегодня играет критическую роль в формировании покупательских решений. Покупатели всё чаще обращают внимание на состав, пищевую ценность, наличие полезных веществ и удобство использования. Производителям стоит рассматривать упаковку как полноценный маркетинговый инструмент, а не просто средство защиты и хранения.
Будущее молочной категории
Несмотря на рост популярности растительных альтернатив, молоко и традиционная «молочка» продолжают удерживать лидерство по содержанию важных для здоровья веществ. Наталья Тютикова отмечает, что на фоне растущей нехватки железа, витаминов группы B, цинка и холина, молочные продукты вновь выходят на первый план — не только за счёт кальция и белка, но и благодаря сбалансированному составу, поддерживающему метаболизм.
«Безлактозное молоко — это не мода, это следствие запроса на здоровый метаболизм, — подчеркнула она. — Главный ориентир сегодня — продукты, которые помогают сбалансировать рацион, насыщают организм нужными веществами и поддерживают здоровье. Это и есть настоящий тренд, который будет определять будущее молочной отрасли».
С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова
Источник: DairyNews.ru
