Производителям молочной продукции: утверждены новые ГОСТы

Росстандарт утвердил новые ГОСТы для молочной продукции: сливочное масло, мягкие сыры и детское питание получили обновлённые стандарты.

Ведомство завершило работу по актуализации нормативной базы молочной отрасли.

В числе ключевых документов — новые редакции ГОСТов на сливочное масло и мягкие сыры, а также впервые разработанные стандарты на продукты детского питания на молочной основе. Обновления затронули и действующий стандарт на питьевое молоко.

Как отмечают в ведомстве, принятые документы направлены на развитие отечественного производства, повышение качества и безопасности продуктов, а также совершенствование методов контроля на молочном рынке.

Впервые — ГОСТы на детские молочные продукты

Особое внимание в пакете документов уделено специализированному детскому питанию. Впервые утверждены:

• ГОСТ 35377–2026 «Йогурты для питания детей раннего возраста. Общие технические условия» — устанавливает единые требования к качеству и безопасности йогуртов для детей первого года жизни в качестве прикорма (начиная с 8 месяцев), а также для детей в возрасте от 1 года до 3 лет.

• ГОСТ 35378–2026 «Напитки на основе молочной сыворотки для питания детей с 1 года. Общие технические условия» — распространяется на напитки для детей с одного года, а также продукцию для дошкольного и школьного возраста.

Новые стандарты регламентируют требования к сырью и компонентам, упаковке, маркировке, методам контроля, транспортированию и хранению детской продукции. Документы разработаны в рамках плана стандартизации Союзного государства в сфере детского питания на период до 2028 года и вступают в действие с 1 января 2027 года с правом досрочного применения.

Обновлённый ГОСТ на сливочное масло: акцент на борьбу с фальсификацией

Утверждён ГОСТ 32261–2026 «Масло сливочное. Технические условия». Документ устанавливает требования к маслу, изготовляемому из коровьего молока, молочных продуктов и побочных продуктов переработки молока.

Ключевые нововведения:

• внедрение современных методов анализа сырья и готового продукта;

• стандартизация подробного алгоритма выявления возможной фальсификации;

• введение методики определения термоустойчивости масла;

• уточнение требований к упаковке и фасованию продукции.

Как подчёркивают разработчики, обновлённый стандарт позволит повысить эффективность производства и гарантировать потребителям высокое качество сливочного масла. ГОСТ вступает в действие с 1 января 2028 года с правом досрочного применения.

Мягкие сыры: новые требования к сырью и контролю

Обновлён ГОСТ 32263–2026 «Сыры мягкие. Технические условия». Документ устанавливает актуализированные требования к качеству и безопасности мягких сыров. В новой редакции:

• обновлены показатели продукции;

• расширен перечень используемого молочного сырья;

• усовершенствованы методы контроля;

• предусмотрены современные подходы к выявлению возможной фальсификации немолочными жирами.

Стандарт вступает в действие с 1 января 2028 года с правом досрочного применения.

Изменения в ГОСТ на питьевое молоко

Кроме того, утверждено изменение к действующему ГОСТ 31450–2013 «Молоко питьевое. Технические условия». Документ предусматривает актуализацию нормативной базы, уточнение отдельных показателей продукции и внедрение современных методов лабораторного контроля.

При этом ключевое требование к питьевому молоку сохраняется в неизменном виде: продукция по ГОСТ 31450–2013 должна производиться исключительно из коровьего молока без добавления сухого молока и немолочных компонентов. Изменение вступает в силу с 1 января 2027 года.

Разработка и утверждение новых документов являются частью системной работы по формированию современной нормативной базы для молочной отрасли. Как отмечают в Росстандарте, принятые ГОСТы позволят:

• повысить эффективность контроля качества продукции на всех этапах производства;

• создать условия для развития производства специализированных продуктов питания, в том числе детских;

• усилить защиту потребителей от фальсифицированной продукции;

• гармонизировать российские стандарты с международными требованиями.

Все утверждённые стандарты вступают в силу в 2027–2028 годах с правом досрочного применения, что даёт производителям возможность поэтапно адаптировать производственные процессы к новым требованиям.