Федеральный центр охраны здоровья животных (ФГБУ «ВНИИЗЖ» Россельхознадзора) приступил к разработке первой в России аттестованной методики определения антибиотиков карбоксипенициллинов и уреидопенициллинов (IV и V поколения) в пищевых продуктах и продовольственном сырье.
Эти группы антибиотиков запрещены для использования в российском животноводстве, а их применение строго ограничено во многих странах мира. Новая методика, основанная на методе высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором (ВЭЖХ-МС/МС), станет важным инструментом для контроля безопасности пищевой продукции. Завершение работ запланировано на 2026 год.
Проблема контроля запрещенных антибиотиков
Карбоксипенициллины и уреидопенициллины относятся к антибиотикам широкого спектра действия, которые применяются в медицине для лечения тяжелых инфекций. Однако их использование в животноводстве может приводить к накоплению остаточных количеств в мясе, молоке и других продуктах, что представляет серьезную угрозу для здоровья потребителей. Длительное употребление таких продуктов может способствовать развитию антибиотикорезистентности у человека, что делает проблему контроля за этими веществами особенно актуальной.
Несмотря на запрет, отсутствие действующей методической базы для выявления данных антибиотиков в пищевых продуктах затрудняет контроль за соблюдением законодательства. «Контроль за соблюдением этих требований возможен только при наличии действующей методической документации, которой на данный момент в России не существует», — отметили в пресс-службе ФГБУ «ВНИИЗЖ».
Новая методика: технология и перспективы
Для разработки методики специалисты центра используют метод высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором (ВЭЖХ-МС/МС). Этот метод позволяет с высокой точностью определять даже минимальные концентрации антибиотиков в сложных матрицах, таких как мясо, молоко или яйца. После завершения разработки и аттестации методика будет внедрена в практику государственного мониторинга безопасности пищевой продукции.
Ожидается, что новая методика позволит не только выявлять нарушения, но и предотвращать попадание запрещенных антибиотиков в пищевую цепочку. Это особенно важно в условиях растущей глобальной угрозы антибиотикорезистентности, которая уже сегодня признается одной из ключевых проблем общественного здравоохранения.
Международный контекст
Ограничения на использование карбоксипенициллинов и уреидопенициллинов в животноводстве действуют не только в России, но и в ряде других стран, включая государства Европейского союза и США. Однако в отличие от России, в этих странах уже существуют стандартизированные методы для контроля за остаточными количествами данных антибиотиков. Разработка российской методики станет важным шагом в гармонизации отечественных стандартов с международными требованиями.
Разработка первой в России аттестованной методики определения карбоксипенициллинов и уреидопенициллинов в пищевых продуктах — это значимый шаг в укреплении системы контроля безопасности продовольствия. Внедрение данной методики позволит не только усилить контроль за соблюдением законодательства, но и снизить риски для здоровья потребителей, связанные с антибиотикорезистентностью. Завершение работ в 2026 году откроет новые возможности для обеспечения качества и безопасности пищевой продукции в России.
С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова
Источник: ВиЖ
