Росстандарт утвердил новый ГОСТ на рис потребителей с 2027 года.
С 1 января 2027 года в России и странах-партнерах по Евразийскому экономическому союзу вступают в силу новые требования к качеству нешелушеного зерна риса. Соответствующий межгосударственный стандарт утвержден Росстандартом и заменит действовавший с 1990 года ГОСТ 6293-90.
Что меняется: классификация и требования
Новый стандарт, получивший обозначение ГОСТ 6293-2026, устанавливает четкие критерии для разделения риса на три основных типа:
| Тип риса | Соотношение длины к ширине зерна |
|---|---|
| Длиннозерный | 3,2 и более |
| Среднезерный | от 2,3 до 3,1 |
| Короткозерный (круглозерный) | 2,2 и менее |
Помимо геометрических параметров, стандарт классифицирует зерно по консистенции — стекловидное, частично стекловидное и мучнистое. При этом в каждом типе допускается примесь зерен других типов, но не более 10% .
Особое внимание уделено чистоте продукции: в рисе не допускается наличие гальки, шлака, руды и иных минеральных примесей. Также запрещены плесневый, солодовый, затхлый или другие посторонние запахи.
Четыре класса качества
Новый стандарт вводит градацию риса по четырем классам качества:
Высший класс — наиболее строгие требования, полностью исключается наличие пожелтевших зерен.
Первый, второй и третий классы — определяются после проведения послеуборочной обработки, включающей очистку и сушку зерна.
Отдельные, максимально жесткие требования предъявляются к рису, выращиваемому без применения пестицидов и предназначенному для производства продуктов детского питания — такой продукт должен соответствовать исключительно высшему или первому классу.
Кто разработал стандарт
Разработчиком нового ГОСТа выступил Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки — филиал Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН (ВНИИЗ — филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова» РАН). Документ прошел процедуру публичного обсуждения с апреля по июль 2025 года и был зарегистрирован Росстандартом 17 июля 2026 года.
Что это значит для рынка
Новый стандарт призван повысить прозрачность рынка риса и защитить права потребителей. Для производителей и поставщиков это означает необходимость привести продукцию в соответствие с новыми требованиями, а для потребителей — возможность более осознанного выбора крупы в зависимости от класса качества и типа зерна.
Стандарт является межгосударственным и будет применяться не только в России, но и в других странах ЕАЭС , что должно способствовать унификации требований к качеству риса на общем рынке.
С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова
