Кризис перепроизводства или временные трудности: уроки уральского молочного скандала для фермеров.
Ситуация, развернувшаяся на полях Свердловской области в феврале 2026 года, заставила говорить о себе всю молочную отрасль. Видеоролик, на котором неизвестный фермер сливает в поле 26 тонн молока, облетел СМИ и социальные сети. Официальная версия регионального МинАПК гласит: виной всему временные карантинные ограничения из-за выявленного случая пастереллеза у крупного рогатого скота. Однако за этим инцидентом скрывается целый комплекс системных проблем, с которыми столкнулись молочные производители не только Среднего Урала, но и всей страны. Разберем ситуацию детально и сформулируем практические рекомендации для фермеров, оказавшихся в схожих обстоятельствах.
Что произошло
По данным регионального министерства агропромышленного комплекса, в одном из муниципалитетов Свердловской области был введен временный запрет на вывоз молока-сырья за пределы региона из-за карантина по пастереллезу — опасному инфекционному заболеванию сельскохозяйственных животных. Ветеринарная служба проводит осмотры и забор проб у крупнорогатого скота по всей территории области. В министерстве заверили, что ограничения будут сняты в максимально короткие сроки.
Однако ключевой нюанс, на который указали чиновники, заключается в другом: все молокоперерабатывающие предприятия региона работают в штатном режиме, готовая продукция вывозится без ограничений, и лишь один производитель предпочел вылить сырье, не обратившись за помощью в его реализации. Более того, министерство оперативно договорилось с местными молокозаводами о дополнительном приеме тех объемов, которые обычно уходили за пределы области. Ирбитский, Полевской, Богдановический, Талицкий заводы и предприятие в Кушве подключились к решению проблемы, перерабатывая ежедневно сотни тонн дополнительного сырья.
Почему же фермер не стал договариваться с переработчиками, а предпочел публичный жест отчаяния? Ответ кроется в экономике.
Контекст: падение цен и перепроизводство
Инцидент со сливом молока произошел не в вакууме. С конца 2025 года свердловские аграрии фиксируют устойчивое снижение закупочных цен. Если еще в ноябре 2025 года средняя цена литра сырого молока составляла 42 рубля, то к началу февраля 2026 года она упала до 37 рублей, а в некоторых случаях — и вовсе до 20 рублей за литр.
Причины этого падения носят фундаментальный характер:
Перепроизводство. По итогам 2025 года остатки нереализованного молока в сельхозорганизациях России выросли на 9% и достигли 73,5 тысячи тонн. Производство сырого молока увеличилось до 34,3 млн тонн, тогда как спрос на готовую молочную продукцию практически не вырос — всего на 0,4%. Как пояснил владелец «Талицкого молока» Юрий Окунев, снижение цен — общемировой тренд: потребление молочной продукции сократилось, люди переключаются на альтернативные источники белка.
Импортный фактор. Укрепление рубля сделало импортную продукцию, включая белорусское молоко, более конкурентоспособной. Рынок наводняется более дешевым сырьем из соседних регионов и стран, и местные переработчики, следуя рыночной логике, вынуждены корректировать закупочные цены в сторону понижения.
Разрыв между закупочными и розничными ценами. Парадоксальная ситуация: пока производители сырья фиксируют падение цен, розничная стоимость молока в магазинах Свердловской области продолжает расти. С 91 до 93 рублей за литр подорожал продукт в начале 2026 года. В МинАПК это объясняют ростом себестоимости, логистических затрат и кредитной нагрузки, а также необходимостью соблюдения соглашений об ограничении торговых наценок.
Почему фермер выбрал слив, а не переговоры
Ответ на этот вопрос лежит в плоскости психологии и экономической эффективности. Когда цена падает ниже себестоимости, каждый дополнительный литр, проданный переработчику, увеличивает убыток. Транспортировка, временные затраты, оформление документов — все это требует ресурсов. Возможно, в момент отчаяния фермер посчитал, что проще избавиться от продукта, чем усугублять финансовую яму.
Однако, как показали действия регионального минсельхоза и молокозаводов, альтернативы были. Председатель Союза предприятий молочной промышленности Свердловской области Игорь Пехотин подтвердил, что заводы максимально подключились к решению ситуации и перерабатывают дополнительные объемы.
Советы молочникам: как действовать в кризисной ситуации
Инцидент в Свердловской области — важный сигнал для всех производителей молока. В условиях волатильности рынка, эпизоотических угроз и колебаний спроса необходимо иметь четкий план действий. Вот ключевые рекомендации, которые помогут минимизировать риски и сохранить бизнес.
Выстраивайте прямые контакты с переработчиками и властями. Первое, что должен сделать фермер при возникновении проблем со сбытом — обратиться в профильное министерство или союз производителей. В Свердловской области именно оперативное вмешательство МинАПК позволило перераспределить объемы между заводами. Чиновники не могут диктовать коммерческие условия, но они способны выступить медиаторами и организовать коммуникацию. Держите под рукой телефоны отраслевых союзов и кураторов в министерстве.
Диверсифицируйте каналы сбыта. Зависимость от одного-двух переработчиков не вариант. Рассмотрите возможность участия в кооперации с другими хозяйствами для выхода на более крупных переработчиков или ритейл. Изучайте опыт коллег: в 2018 году свердловские фермеры уже сталкивались с отказом заводов закупать сырье, и тогда проблему удалось решить только через вмешательство регуляторов.
Создавайте резервные мощности и думайте о переработке. Иметь возможность хотя бы частично переработать сырье (например, на собственном мини-заводе или в кооперации) — значит иметь подушку безопасности. Масло, творог, сыр хранятся дольше молока, и в критической ситуации это позволит выиграть время.
Следите за эпизоотической ситуацией и страхуйте риски. Введение карантина — форс-мажор, который невозможно предсказать, но к нему можно подготовиться. Вакцинация поголовья, строгое соблюдение ветеринарных норм и страховка на случай вынужденного простоя или вынужденного убоя — необходимые элементы риск-менеджмента.
Ведите переговоры о цене профессионально. Падение закупочных цен — рыночный процесс. Ваша задача — аргументированно доказывать переработчикам качество своего продукта и обосновывать цену. Ссылайтесь на себестоимость, качественные показатели (жирность, белок), логистическое плечо. Изучайте ценообразование не только в своем, но и в соседних регионах, чтобы понимать реальную рыночную ситуацию.
Будьте готовы к сезонным колебаниям. Рынок молока цикличен. По прогнозам экспертов, снижение цен может продлиться до середины 2026 года. Закладывайте в финансовые модели сценарии падения цен на 10-20% и создавайте финансовые резервы в периоды высоких цен.
Вместо заключения
26 тонн молока, вылитых в поле — это не просто акт отчаяния одного фермера. Это симптом системных проблем молочной отрасли, где производство растет быстрее спроса, а розничные цены не отражают реального положения дел у производителей сырья.
Хорошая новость в том, что структуры, способные помочь, существуют и работают. Пример свердловского МинАПК и молокозаводов, оперативно перераспределивших потоки сырья, показывает: диалог возможен. Плохая новость — рыночные механизмы никто не отменял, и падение цен продолжится, пока не восстановится баланс спроса и предложения.
Выживут те хозяйства, которые научатся гибко реагировать на изменения, выстраивать партнерские сети и вовремя обращаться за поддержкой, а не искать эффектные (хайповые), но бесполезные способы избавиться от продукта.
С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова
Источник: Ъ
