Утвержден пакет новых ГОСТов для молочной отрасли

Росстандарт официально утвердил серию новых и обновленных национальных стандартов (ГОСТ и ГОСТ Р) в сфере молочной продукции.

Разработка велась Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 «Молоко и продукты переработки молока» в 2024-2025 годах. Большинство стандартов вступают в силу с 1 января 2026 или 2027 года, предусматривая возможность досрочного применения производителями.

Ключевые утвержденные стандарты и сроки их введения:

1. ГОСТ 32260-2025 «Сыры полутвердые. Технические условия»
   Введение: 01.01.2027

2. ГОСТ 31453-2025 «Творог. Технические условия»
   Введение: 01.01.2027 (Обновление действующего стандарта).

3. ГОСТ 35264-2025 «Пермеаты из молочного сырья сухие. Технические условия»
   Введение: 01.01.2026 (Новый стандарт для сухих молочных пермеатов – продуктов ультрафильтрации молока).

4. ГОСТ 35265-2025 «Концентраты молочного белка сухие. Технические условия»
   Введение: 01.01.2026 (Новый стандарт, актуальный для производителей специализированных белковых продуктов и ингредиентов).

5. ГОСТ Р 52253-2025 «Масло и паста масляная из молока сельскохозяйственных животных. Общие технические условия»
   Введение: 01.01.2027 (Обновление стандарта на масло и масляные пасты).

6. ГОСТ Р 72206-2025 «Продукты для детского питания. Коктейли молочные для детей дошкольного и школьного возраста. Общие технические условия»
   Введение: 01.01.2026 (Новый стандарт, регулирующий специфическую категорию детского питания).

7. ГОСТ Р 72207-2025 «Молоко питьевое низколактозное для детского питания. Технические условия»
   Введение: 01.01.2026 (Новый стандарт для специализированного детского молока).

Обновленные методы контроля качества:

Помимо стандартов на продукцию, утверждены важные изменения в методы испытаний:

• Изменение №1 ГОСТ 23327-98 «Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка»
  Введение: 01.01.2026 (Актуализация ключевого метода определения белка).

• Изменение №1 ГОСТ Р 54759-2011 «Продукты переработки молока. Методы определения массовой доли крахмала»
  Введение: 01.01.2026 (Совершенствование метода выявления крахмала).

Значение утвержденных ГОСТов:

• Актуализация требований: Новые стандарты заменяют устаревшие документы (например, ГОСТ на творог действовал с 2008 года) и приводят требования к продукции в соответствие с современными технологиями производства, потребительскими ожиданиями и практикой контроля.

• Регулирование новых продуктов: Впервые установлены национальные стандарты для быстрорастущих сегментов рынка: сухих молочных пермеатов, сухих концентратов молочного белка, молочных коктейлей и низколактозного молока для детей школьного возраста. Это создает правовую определенность для производителей и защищает потребителей.

• Гармонизация методов контроля: Обновление методов испытаний (белок, крахмал) направлено на повышение точности и достоверности контроля качества и безопасности молочной продукции.

• Фокус на детское питание: Утверждение двух новых ГОСТов специально для детских продуктов подчеркивает повышенные требования к этой категории и необходимость четкого регулирования.

• Импортозамещение ингредиентов: Стандарты на сухие пермеаты и белковые концентраты особенно важны в контексте развития глубокой переработки молока и замещения импортных функциональных ингредиентов в пищевой промышленности.

• Досрочное применение: Возможность применять новые стандарты до официальной даты введения позволяет прогрессивным предприятиям быстрее переходить на актуальные нормы и заявлять о соответствии новым требованиям.

Тексты утвержденных ГОСТов и изменений будут опубликованы в установленном порядке на официальном сайте Росстандарта и в информационных системах по стандартизации. Производителям молочной продукции рекомендуется ознакомиться с новыми требованиями заранее для своевременной адаптации процессов и документации.

С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова

Источник: Новости Союзмолоко