Готовы новые результаты исследования кефира, проведенного Роскачеством. Удалось выяснить интересные факты.
Как оказалось, доля фальсифицированной продукции на рынке кефира не так велика, как многие могли подумать.
В 2023 году, среди кефира 3,2% жирности, доля фальсификата составила всего лишь 3,85%. Однако, несмотря на то, что миф о массовой фальсификации кефира на российском рынке не подтвердился, все еще есть проблемы, связанные с качеством продукции.
В продукции только одной марки, «Княгинино» (АО «Княгининское молоко», Нижегородская область), были обнаружены фитостерины, что говорит о замене молочных жиров растительными. Это может свидетельствовать о стремлении производителей получить сверхприбыль. В продукции же других марок, Роскачество не выявило такого нарушения.
Кроме того, в продукции не было обнаружено антибиотиков или крахмала, которые производители раньше добавляли для удешевления продукта. Однако, на рынке все еще есть проблемы, связанные с наличием в кефире кишечной палочки и низким содержанием дрожжей и молочнокислых бактерий.
Роскачество выявило нарушения в продукции марок «Асеньевская ферма» (Калужская область) и «М-Свежесть» (Московская область), закупленных в онлайн-магазине «Перекресток.Впрок» и маркетплейсе «СберМегаМаркет» соответственно. В обоих продуктах были обнаружены бактерии группы кишечной палочки, которые могли попасть в товар в результате нарушения санитарии на производстве, технологии производства или условий транспортировки, хранения и реализации продукта.
Таким образом, можно сказать, что рынок кефира в России не страдает массовым наличием подделки.
Кроме того, Роскачество обнаружило низкое содержание дрожжей и молочнокислых бактерий в кефире многих марок. Например, в кефире «Деревенский» (ООО «Русская молочная компания», Калужская область), закупленном в магазине «Магнит», содержание дрожжей составило всего 0,01%, а молочнокислых бактерий – 0,07%. Это значительно ниже нормы, установленной стандартами качества продукции.
Ситуация с качеством кефира на российском рынке остается напряженной, и Роскачество продолжает мониторинг и анализ продукции.
По данным организации, качество кефира зависит от многих факторов, включая качество молока, технологию производства, условия хранения и транспортировки. Рекомендуется приобретать продукцию у проверенных производителей и торговых сетей, которые соблюдают все необходимые стандарты качества и санитарии.
Теперь вопрос к Вам, дорогие читатели. Как часто пьете кефир и какую торговую марку выбираете? Напишите в комментариях.
С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова
