Как избежать ошибок при оценке безопасности мясных полуфабрикатов?
В последнее время в СМИ участились публикации, искажающие результаты исследований мясной продукции, проведенных в лабораториях, подведомственных Россельхознадзору. В связи с этим Служба акцентирует внимание на важности соблюдения строгих правил отбора, транспортировки и анализа образцов, от которых напрямую зависит достоверность выводов.
Почему качество продукции — не только ответственность производителя?
Безопасность и качество мясных полуфабрикатов зависят от множества факторов: технологии производства, температурного режима, условий хранения и логистики. Например, даже незначительное нарушение логистической цепи при доставке товара в магазин может привести к порче, за которую производитель не несет ответственности. Россельхознадзор подчеркивает: соблюдение нормативов на всех этапах жизненного цикла продукта — от завода до прилавка — критически важно для сохранения его свойств.
Как обеспечивается точность исследований?
Для минимизации рисков искажения данных инспекторы Службы используют специализированное оборудование и сейф-пакеты, исключающие подмену проб или их загрязнение. Процедура отбора регламентирована стандартами ЕАЭС, а для каждого вида продукции, включая скоропортящиеся изделия, действуют отдельные нормы. Так, микробиологические пробы мясных полуфабрикатов, согласно ГОСТ 31904, должны доставляться в лабораторию при температуре +5°C не позднее чем за 6 часов.
Особое внимание уделяется документарной прослеживаемости. С помощью системы ФГИС «Меркурий» инспекторы проверяют электронные ветеринарные сертификаты, что позволяет точно идентифицировать производителя и избежать обвинений в адрес компаний, под чьим брендом может распространяться контрафакт.
Почему не стоит спешить с выводами?
Россельхознадзор призывает не делать поспешных выводов о вине производителя при выявлении несоответствий. Например, в недавнем случае с испытательной референс-лабораторией ФГБУ «Национальный центр безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции» образцы поступили с нарушением температурного режима, о чем была сделана пометка в протоколе. В таких ситуациях результаты исследований указываются без оценки соответствия нормативам, поскольку нарушение логистики могло повлиять на итоговые данные.
«Любое несоответствие требует тщательного расследования, — отмечают в Службе. — Если продукт небезопасен, необходимо установить, на каком этапе произошел сбой: при производстве, транспортировке или хранении».
Что может сделать потребитель?
Граждане, сомневающиеся в качестве продукции, вправе обратиться в лаборатории Россельхознадзора для независимой экспертизы. Контакты учреждений размещены на официальном сайте Службы. Однако важно понимать: даже при выявлении нарушений итоговое решение остается за контрольно-надзорными органами, которые анализируют все обстоятельства.
Прозрачность вместо сенсаций
Россельхознадзор призывает СМИ воздерживаться от односторонних трактовок. Информация о предприятиях, чья продукция не прошла проверку, публикуется в новостном разделе сайта Службы — это исключает распространение недостоверных данных.
Объективность в вопросах безопасности пищевой продукции достигается только при соблюдении регламентов на всех этапах — от завода до прилавка. Только так можно защитить интересы и потребителей, и добросовестных производителей.
С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова
Источник: Россельхознадзор
