Артем Белов, председатель правления Национального союза производителей молока («Союзмолоко»), выступил с ключевым докладом на экспертной сессии «Как сформировать идеальную полку» в рамках Недели российского ритейла.
Его выступление содержало значимые данные о масштабах отрасли, динамике потребления и перспективных направлениях развития.
Мощь отрасли и потенциал роста:
Белов подчеркнул глобальные позиции России в производстве молока:
Топ-5 мировых производителей: В 2024 году объем производства составил 26 млн тонн.
Текущее потребление: 250 кг молочных продуктов на душу населения в год.
Прогноз до 2030 года: Ожидается рост потребления в товарном секторе на 3,5 млн тонн, а среднегодовой прирост душевого потребления составит 2,8 кг.
Значимость молочной категории в ритейле:
Доля в обороте товаров повседневного спроса: 23%.
Общий объем рынка: около 2,8 трлн рублей.
Широта ассортимента: В отрасли представлено более 250 тысяч SKU (артикулов).
Пищевая ценность: Молочные продукты обеспечивают 14% пищевой и энергетической ценности в рационе россиян.
Динамика категорий: Лидеры роста и аутсайдеры:
Фавориты рынка:
Сыры: Рост 10% за последние 3 года (особенно творожные и свежие сыры).
Йогурты: Рост 8%.
Мороженое: Устойчивые двузначные темпы роста.
Снижающиеся категории: Продукты с заменителем молочного жира (СЗМЖ).
Ключевые потребительские тренды:
Здоровье, персонализация и осознанность:
Безлактозная продукция: Взрывной рост на 60% в натуральном и денежном выражении.
Популярность высокобелковых продуктов (греческие йогурты, линейки “хайпротеин”).
Отказ от продуктов с высоким содержанием добавленного сахара.
Питание вне дома и удобство:
Рост спроса на продукты для быстрого перекуса (например, моцарелла-палочки).
Развитие рынка готовой еды с использованием качественных молочных ингредиентов.
Функциональность:
Развитие сегмента продуктов, обогащенных пребиотиками, пробиотиками и витаминами.
Развитие ингредиентного направления:
Увеличение производства и использования молочных ингредиентов другими отраслями пищевой промышленности.
Риски и вызовы для отрасли:
Белов также обозначил серьезные проблемы, требующие решения:
Некорректная маркировка и фальсификат: Массовая замена молочного жира растительным, особенно в традиционной торговле и сегменте госзакупок.
Отставание в стандартизации: Сложности с разработкой и актуализацией ГОСТов и ТУ на функциональные и инновационные продукты.
Регуляторное давление: Постоянные изменения технических регламентов (ТР ТС), новые требования (например, к указанию объемов добавленного сахара на упаковке).
Необходимость популяризации: Важность грамотной информационной кампании, пропагандирующей пользу натуральных молочных продуктов для разных возрастных групп.
Вывод: Выступление Артема Белова подтвердило стратегическую важность молочной отрасли для российской экономики и потребительского рынка. Несмотря на впечатляющие объемы и позитивные тренды в сегментах премиум и здорового питания, отрасль сталкивается с существенными вызовами, связанными с качеством, регулированием и потребительским просвещением. Успешное формирование «идеальной полки» потребует совместных усилий производителей, ритейла и регуляторов.
С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова
Источник: Новости “Союзмолоко”
