Результаты внеплановой проверки Управления Россельхознадзора по Кировской области, Удмуртской Республике и Пермскому краю шокируют.
Производство рыбной продукции у индивидуального предпринимателя Д. Н. Волгина в Перми представляло прямую угрозу для потребителей.
Проверка вскрыла целый комплекс грубейших нарушений санитарных, ветеринарных норм и требований безопасности пищевой продукции.
Толчком к рейду стало выявление тревожной практики: ИП Волгин оформлял ветеринарные сопроводительные документы (ВСД) в ФГИС «Меркурий» на готовую рыбную продукцию без указания происхождения и данных о сырье. Это грубое нарушение принципа прослеживаемости, фундамента безопасности пищевой цепочки. По сути, невозможно было установить, из какой рыбы и где выловленной была сделана продукция, поступающая к покупателям.
Антисанитария как норма: Условия производства
Картина, открывшаяся инспекторам на месте, была удручающей:
Цех переработки: Потолок покрыт слоями пыли, грязи, вентиляционный канал проржавел. Производственные столы также имели явные следы коррозии и ржавчины, что недопустимо при контакте с пищевыми продуктами.
Помещение для мойки инвентаря: Потолок украшали черные пятна и колонии плесени – явные признаки отсутствия нормальной уборки и дезинфекции. Такая среда – рассадник патогенных микроорганизмов.
Стены: Черные пятна, трещины и сколы делали невозможной тщательную мойку и дезинфекцию поверхностей.
Санузел: Отсутствовали элементарные средства гигиены – мыло и устройства для сушки рук персонала, что прямо нарушает санитарные требования к пищевым производствам.
Рыба неизвестности и просрочка: Хранение с нарушением всех норм
Ситуация на складе усугубляла риски:
Рыбная продукция хранилась в охлаждающих камерах вплотную к стенам (менее 30 см), нарушая необходимые условия циркуляции воздуха и температурного режима.
Обнаружено 523,66 кг рыбы без какой-либо маркировки. Происхождение, вид, дата вылова или изготовления – неизвестны. Такая продукция абсолютно неконтролируема и потенциально опасна.
Найдено 201,24 кг мойвы производства СХПК Рыболовецкий колхоз «Мурман» с истекшим сроком годности (изготовлено 02.04.2024, срок годности до 03.03.2025). Хранение и потенциальная реализация просроченной рыбы – прямое нарушение закона.
Системный сбой: Отсутствие ХАССП
Критическим нарушением стало полное отсутствие у предпринимателя внедренной и поддерживаемой системы ХАССП (HACCP – Анализ рисков и критические контрольные точки). Это международно признанная обязательная система управления безопасностью пищевых продуктов. Ее отсутствие означает, что на производстве не проводилась оценка рисков, не контролировались критические точки, где могут возникнуть опасности, и не велся необходимый мониторинг. Проще говоря, безопасность продукции пущена на самотек.
Юридические последствия: Нарушение закона и ответственность
Совокупность выявленных нарушений означает несоблюдение целого ряда ключевых нормативных актов:
Ветеринарные правила оформления ВСД (в бумажном и электронном виде в “Меркурии”).
Закон РФ “О ветеринарии”.
Технические регламенты Таможенного союза:
ТР ТС 021/2011 “О безопасности пищевой продукции”.
ТР ТС 040/2016 “О безопасности рыбы и рыбной продукции”.
10 июня 2025 года ИП Волгин Д.Н. был закономерно привлечен к административной ответственности по части 2 статьи 14.43 КоАП РФ (“Нарушение требований технических регламентов”). Наказание – штраф, размер которого определяется законом и тяжестью нарушений.
Безопасность – не формальность
Проверка Россельхознадзора на производстве ИП Волгина – не просто история о штрафе. Это наглядный пример, к каким последствиям приводит пренебрежение санитарными нормами, ветеринарным контролем и требованиями безопасности пищевой продукции. Отсутствие прослеживаемости сырья, антисанитария, хранение безымянной и просроченной рыбы, игнорирование системы ХАССП – все это создавало реальную угрозу здоровью потребителей. Действия надзорного органа были направлены на пресечение этой опасной деятельности и защиту рынка от некачественной продукции. Данный случай – серьезный сигнал всем участникам пищевой отрасли о недопустимости халатного отношения к требованиям закона и безопасности потребителей.
С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова
Источник: Россельхознадзор
