«Фантастическая» физика сыра: как в Татарстане из 6 тонн сырья получили 11 тонн продукции.
14 ноября 2025 года в Республике Татарстан было зафиксировано нарушение, которое больше похоже на сюжет для фантастического романа, чем на производственный отчет. Специалисты Россельхознадзора, проводя плановый мониторинг в системе «Меркурий», обнаружили, что на предприятии ООО «Моловита» был официально оформлен технологический процесс, бросающий вызов законам физики: из 6,2 тонн сырного полуфабриката было «произведено» более 11 тонн готового продукта. Эта цифровая аномалия вскрыла системные проблемы в области прослеживаемости пищевой продукции.
Федеральная государственная информационная система «ВетИС» и её компонент «Меркурий» были созданы именно для того, чтобы исключить подобные «чудеса». Их задача — обеспечить тотальный контроль над движением пищевой продукции от сырья до прилавка. Каждая производственная транзакция должна быть технологически и математически обоснована.
В случае с ООО «Моловита» система зафиксировала обратный процесс — необъяснимую «прибавку в весе» на 4,8 тонны. Такой дисбаланс не просто является административным нарушением; он свидетельствует о полном игнорировании правил документооборота и ставит под сомнение происхождение более чем 40% от общего объема готовой продукции. Откуда взялись эти лишние тонны «Молодого сыра»? Этот вопрос теперь станет предметом пристального внимания контролирующих органов.
Данный инцидент — это не просто техническая ошибка уполномоченного лица компании. Это прямое нарушение сразу нескольких фундаментальных документов:
Технического регламента ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», который гарантирует потребителю, что состав и происхождение продукта соответствуют заявленным.
Ветеринарных правил Минсельхоза РФ, которые являются основой для прозрачного электронного документооборота.
Аннулирование ветеринарных сопроводительных документов (ВСД) в системе ФГИС «Меркурий» парализует возможность реализации всей этой партии продукции. Это наглядная демонстрация силы цифрового контроля: одна некорректная запись может полностью остановить хозяйственную деятельность.
Предостережение как последнее предупреждение
Объявленное предостережение — это относительно мягкая мера, но она действует как сигнал для всей отрасли. Россельхознадзор наглядно показывает, что система ФГИС «Меркурий» является не просто формальным инструментом для отчетности, а действенным механизмом для выявления несоответствий. Повторение подобных нарушений с высокой вероятностью повлечет за собой уже серьезные штрафы, приостановку деятельности и изъятие продукции.
С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова
Источник: Россельхознадзор
