Вспышка острой кишечной инфекции (ОКИ) в общепите Кунгура обернулась оперативной проверкой Россельхознадзора.
Выяснилось: мясо и яйца без ветеринарных документов поставлялись не только в столовую, где отравились люди, но и в 11 детских садов, школы и другие соцучреждения. Индивидуальный предприниматель Сюремов С.П. оштрафован за нарушение правил работы во ФГИС «Меркурий». Рассказываем, как обычное отравление вскрыло «серую» схему поставок.
Хроника событий: от четырех случаев — к проверке «Меркурия»
В феврале 2026 года в Управление Россельхознадзора по Пермскому краю поступил сигнал из Роспотребнадзора: четверо человек заболели острой кишечной инфекцией неясной этиологии. Все они питались в «Столовой №2» (Кунгур, ул. Степана Разина, 28).
Причиной назвали куриные яйца и замороженную говядину. Однако главным стало происхождение сырья — оно поступило от ИП Сюремова С.П., зарегистрированного по тому же адресу. Проверка ФГИС «Меркурий» показала: ветеринарные сопроводительные документы на эту продукцию отсутствовали.
Результаты проверки Россельхознадзора: «Серая» зона на складе
С 6 марта по 2 апреля 2026 года инспекторы провели внеплановое контрольное мероприятие. Формально — документарное. Но результат шокировал:
Предприниматель перемещал мясо и яйца со своего склада на производство без оформления электронных ветеринарных документов в системе «Меркурий».
Это значит: сырье поступило на кухню без подтверждения безопасности, ветеринарно-санитарного контроля и эпизоотического благополучия. Проследить путь «от фермы до тарелки» оказалось невозможно.
Детские сады под ударом: 11 учреждений в зоне риска
Самое тревожное: ИП Сюремов С.П. являлся уполномоченным лицом 20 социальных учреждений Кунгура, включая детские сады и школы.
В ходе проверки установлено: в 11 из этих 20 учреждений продукция (яйца, курица, говядина, молоко) перемещалась со склада без ветеринарных сопроводительных документов.
Фактически, логистическая цепочка, приведшая к заболеванию посетителей столовой, могла повлиять на качество питания в дошкольных и школьных учреждениях.
Отсутствие прослеживаемости во ФГИС «Меркурий» не позволяет гарантировать, что сырье не заражено патогенами, подчеркивают в Россельхознадзоре.
Наказание: не предупреждение, а штраф за работу без «Меркурия»
9 апреля 2026 года Управление Россельхознадзора вынесло решение. ИП Сюремов С.П. привлечен к ответственности по части 1 статьи 10.8 КоАП РФ («Нарушение ветеринарно-санитарных правил…»). Назначен штраф (от 20 до 40 тыс. рублей для ИП либо приостановление деятельности до 90 суток).
«Это классическая схема, когда на склад всё приходит с документами, а между своими точками продукция ездит “по-соседски”, без бумаг. Но вирусы не спрашивают документы, — комментирует эксперт по качеству питания Сергей Гладких. — Особенно страшно, когда это затрагивает школы и детсады».
Что дальше? Последствия для уполномоченного лица
Россельхознадзор направит информацию в прокуратуру и управление образования администрации Кунгура. Вопрос о приостановке полномочий ИП Сюремова С.П. как уполномоченного лица соцучреждений остается открытым.
С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова
Источник: Россельхознадзор
