X5 внедряет проверки поставщиков по жалобам потребителей

В российском продуктовом ритейле наступила пора «нулевой толерантности» к нарушениям пищевой безопасности.

Крупнейшая розничная компания страны X5 Group (сети «Пятёрочка», «Перекрёсток», «Чижик») отчиталась о результатах внедрения жесткой системы контроля качества. Благодаря полной стандартизации процессов на стороне поставщика и собственной шестиступенчатой проверке, компании удалось снизить число покупательских обращений на отдельные товарные категории до рекордных 0,1% .

Об этом в эксклюзивном комментарии рассказала директор по пищевой безопасности X5 Елена Крупская, подчеркнув, что ответственность за качество продукции ритейлер разделяет с производителями, но контроль оставляет за собой — строгий и системный.

Стратегия-2028: исключить значимые инциденты

В 2025 году X5 Group утвердила внутреннюю стратегию развития пищевой безопасности на период до 2028 года. Ключевая цель документа: полное исключение значимых инцидентов в области пищевой безопасности.

Как этого планирует достичь компания?

Единственный путь — строжайшее соблюдение стандартов, причем не только внутри самого ритейлера, но и, что особенно важно, на стороне поставщика. X5 не просто принимает готовую продукцию, а выстраивает с производителями партнерские отношения, основанные на жестких, но прозрачных правилах. Те, кто не готов их соблюдать, постепенно отсеиваются.

«Для X5 качество и пищевая безопасность продукции всегда на первом месте. За эти показатели мы несём ответственность вместе с производителями и дорожим партнёрами, которые полностью разделяют наш принцип нулевой толерантности к нарушениям», — подчеркнула Елена Крупская.

200 аудитов в год по 70 критериям: как X5 проверяет поставщиков

 Компания ежегодно проводит до 200 аудиторских проверок поставщиков. Но важна не только частота — глубина анализа.

Каждый аудит осуществляется по 70 критериям, которые охватывают три ключевых блока:

Цель такого детального аудита — не наказать, а предупредить. X5 стремится выявить потенциальные риски еще до того, как продукция попадет на полку магазина.

Готовая еда под особый контроль: первый стандарт качества в фудритейле

Отдельного внимания заслуживает категория готовой еды — кулинарии, салатов, сэндвичей, блюд навынос. Это один из самых быстрорастущих сегментов фудритейла, но и самый чувствительный с точки зрения пищевой безопасности (короткие сроки годности, сложная логистика, риски перекрестного загрязнения).

Ранее X5 Group внедрила первый в российской рознице отраслевой стандарт качества именно для этой категории. Система контроля выстроена по принципу «от поля до полки» и включает шесть последовательных ступеней проверки:

1. Аудит поставщика (те самые 200 проверок в год).

2. Входной контроль сырья на производстве у поставщика.

3. Контроль процесса производства (соблюдение температур, сроков, технологии).

4. Приемочный контроль на распределительном центре X5.

5. Контроль в магазине (условия хранения, сроки годности, товарное соседство).

6. Обратная связь от покупателей — важнейший индикатор, который может стать поводом для внеплановой проверки.

Пример эффективного партнерства: «Мясницкий ряд» — эталон качества

Конкретные результаты стратегии X5 демонстрирует на примере сотрудничества с московским производителем мясной продукции «Мясницкий ряд». По оценке ритейлера, на товары этого бренда приходится наименьшее количество обращений потребителей среди всех поставщиков мясной категории.

Что стоит за этим успехом?

• Полная синхронизация стандартов безопасности между X5 и производителем.

• Внедрение на производстве «Мясницкого ряда» лучших практик контроля сырья и гигиены, соответствие требованиям X5.

• Регулярный мониторинг и оперативное устранение малейших отклонений без ожидания жалоб от покупателей.

Фактически «Мясницкий ряд» стал примером того, как должен работать ответственный поставщик в экосистеме X5.

Как обратная связь покупателей превращается в инструмент контроля

Шестая ступень проверки — обратная связь от покупателей — не просто формальность. X5 интегрировала жалобы и замечания потребителей в свою систему управления качеством.

Если покупатель сообщает о проблеме (например, посторонний запах, истекший срок годности, нарушение упаковки), это автоматически запускает механизм:

1. Фиксация инцидента в единой базе данных X5.

2. Изъятие партии товара с полок (при подтверждении).

3. Внеплановая проверка поставщика с правом приостановки отгрузок.

4. Требование корректирующих действий от производителя.

Таким образом, каждый покупатель становится «датчиком» системы качества, а X5 получает возможность быстро реагировать на риски, не дожидаясь результатов плановых лабораторных исследований.

Акцент X5 на пищевой безопасности не случаен. По данным Роспотребнадзора, в последние годы в России сохраняется тенденция к снижению доли нестандартной пищевой продукции, но отдельные риски (микробиология, антибиотики в мясе и молоке, фальсификат) остаются актуальными.

Крупные розничные сети, такие как X5, становятся ключевым звеном в обеспечении безопасности: они не только контролируют поставщиков, но и формируют спрос на качественное сырье, вынуждая производителей инвестировать в лабораторное оснащение, гигиену и обучение персонала.

Стратегия X5 до 2028 года — это рыночный сигнал: время «авось пронесет» в вопросах пищевой безопасности прошло. Ритейлер готов разрывать контракты с недобросовестными партнерами и поощрять тех, кто, подобно «Мясницкому ряду», делает ставку на нулевую толерантность.

Конечно, абсолютной гарантии нет ни у одной торговой сети мира. Но методичный аудит 70 параметров, внеплановые проверки по жалобам покупателей и принуждение поставщиков к соблюдению единых стандартов — это, пожалуй, лучшая защита, которую может предложить современный фудритейл.

С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова

Источник: Retail.ru