Росстандарт утвердил новые межгосударственные стандарты, устанавливающие требования к отдельным категориям фруктовой и овощной продукции.
Как сообщает ТАСС, документы вступят в силу на территории России 1 июля 2027 года. Они затрагивают производство фруктовых и овощных полуфабрикатов, а также консервированных пюре и паст из термически обработанных овощей.
Какие требования установят для фруктовых и овощных полуфабрикатов
Один из новых ГОСТов посвящён продукции, которую изготавливают из целых, измельчённых или протёртых фруктов и овощей. В зависимости от технологии производства и назначения в состав полуфабрикатов может входить сахар. Также допускается использование пищевых добавок и других ингредиентов либо изготовление продукции без них.
Такие полуфабрикаты предназначены прежде всего для дальнейшего применения в пищевой промышленности — в качестве сырья для производства различных продуктов питания.
Стандарт определяет общие технические требования к готовой продукции. В частности, в нём закреплены характеристики внешнего вида, консистенции, вкуса, аромата и цвета. Отдельное внимание уделено требованиям к исходному сырью, пищевым добавкам и ароматизаторам, используемым в процессе производства.
Установление единых параметров позволяет сформировать общие ориентиры для производителей при выпуске этой категории продукции и оценке её соответствия требованиям стандарта.
Отдельный стандарт для овощных пюре и паст
Ещё один межгосударственный стандарт касается консервированных пюре и паст, приготовленных из варёных или печёных овощей.
Документ распространяется на продукцию, изготовленную из свежих овощей либо овощного сырья, заготовленного заранее. В качестве дополнительного ингредиента предусмотрена поваренная соль.
ГОСТ также определяет требования к способам упаковки и консервирования. Продукция должна помещаться в потребительскую тару, герметично укупориваться и проходить стерилизацию. В качестве альтернативного варианта предусмотрено асептическое консервирование, при котором соблюдение специальных санитарных условий на этапах обработки и фасовки помогает обеспечить микробиологическую безопасность продукта.
Таким образом, новый документ охватывает не только характеристики самих овощных пюре и паст, но и условия их подготовки к хранению и реализации.
Когда новые ГОСТы вступят в силу
Оба стандарта начнут действовать в России с 1 июля 2027 года. До этой даты участники рынка смогут подготовиться к применению установленных требований в производственных процессах и процедурах контроля качества.
Введение новых ГОСТов расширяет нормативную базу для отдельных видов переработанной фруктовой и овощной продукции. Документы охватывают как полуфабрикаты, предназначенные для дальнейшего промышленного использования, так и готовые консервированные продукты из термически обработанных овощей.
При этом сами по себе новые стандарты не означают автоматического изменения рецептур всей продукции соответствующих категорий. Конкретные последствия для производителей будут зависеть от содержания требований каждого документа и порядка его применения.
Для справки: По официальным данным системы «Честный знак», обязательная маркировка консервов из фруктов, ягод и овощей в России началась 1 марта 2025 года. Следующий важный этап для участников оборота — 1 октября 2026 года, когда вводятся требования к передаче сведений о розничной реализации и обороте такой продукции.
АСП автоматизация производства и маркировка консервированной продукции
Внедрение новых ГОСТов актуализирует для предприятий перерабатывающей отрасли вопросы автоматизации производственных процессов, контроля качества и маркировки готовой продукции. Для производителей овощных пюре, паст и фруктово-овощных полуфабрикатов важную роль играет организация прослеживаемости на всех этапах — от поступления сырья до выпуска и отгрузки готовых партий.
АСП.Маркировка — программное решение АО «АСП» для автоматизации операций с маркированной продукцией и интеграции с национальной системой цифровой маркировки «Честный ЗНАК». На официальном сайте “Честный ЗНАК” ИТ-компания АО “АСП” в списке официальных интеграторов.
В функционале АСП.Маркировка – отечественный модуль для автоматизации работы в системе “Честный ЗНАК”- работа с производственными линиями, создание (заранее или в процессе работы) задания на производственную линию для печати и верификации кодов маркировки, оперативное выявление ошибок и сравнение плановых показателей с фактическими результатами.
Интеграция АСП может работать с любыми учетными системами, сканерами, принтерами этикеток, ТСД, камерами технического зрения, промышленными принтерами, контроллерами и другим оборудованием производственных линий.
Для предприятий, где маркировка выполняется непосредственно на производственной линии, особенно важен не только обмен данными с «Честным ЗНАКОМ», но и удобный операторский интерфейс. Он должен позволять запускать производственные задания, контролировать печать и верификацию кодов маркировки, быстро обнаруживать ошибки и сравнивать плановые показатели с фактическими результатами. Более подробно, как выглядит интерфейс АСП.Маркировка, вы можете прочитать — здесь.
С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова
Источник: New Retail
