Национальный союз хлебопечения (НСХ) обратился в Федеральную антимонопольную службу с просьбой проверить обоснованность роста закупочных цен на масложировую продукцию.
В ФАС подтвердили получение обращения и сообщили, что оно будет рассмотрено в установленном порядке.
Обращение появилось на фоне заметного увеличения стоимости отдельных видов промышленного маргарина и заменителей молочного жира, которые используются при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий.
При этом важно подчеркнуть: ФАС пока не сообщала о результатах рассмотрения обращения и не заявляла, что рост цен является необоснованным или связан с нарушением антимонопольного законодательства.
Что известно о росте цен
Согласно обращению НСХ, в августе отдельные позиции маргарина для промышленных потребителей подорожали на 15–20% по сравнению с июлем. В сентябре представители хлебопекарной отрасли ожидают дальнейшего повышения: по маргарину — примерно на 30% относительно июльского уровня, а по отдельным заменителям молочного жира — до 60%.
Речь идет прежде всего о промышленном сырье, которое закупают предприятия для производства хлеба, булочек, слоеной выпечки, кондитерских изделий и другой продукции. Поэтому динамика цен на маргарин и специальные жиры может непосредственно влиять на себестоимость отдельных категорий продукции.
Президент Российского союза пекарей Дмитрий Семенов сообщил «Коммерсанту», что за последние месяцы маргарин в среднем подорожал примерно на 30%. Одним из факторов он назвал сокращение количества поставщиков.
Почему подорожание маргарина важно для хлебопеков
Влияние стоимости масложирового сырья на конечную цену зависит от конкретного продукта.
По данным, приведенным «Коммерсантом» со ссылкой на Масложировой союз, доля маргарина в себестоимости мучных сладких изделий может составлять 10–17%. Для обычного хлеба и батонов влияние значительно меньше — менее 2%, поскольку в качестве жирового компонента чаще используется подсолнечное масло.
Поэтому наиболее чувствительными к изменению стоимости маргарина могут оказаться изделия с более высокой долей жиров — в частности, слоеная и сдобная выпечка, кексы и некоторые кондитерские изделия.
Исполнительный директор НСХ Александр Дубровский оценил возможный рост себестоимости отдельных видов слоеной выпечки, включая круассаны и слойки, в 5–8% при дальнейшем повышении стоимости маргарина. Это оценка представителя отрасли, а не установленный прогноз ФАС или официальная оценка будущего роста розничных цен.
Один из факторов — ситуация с сырьем
Участники рынка связывают текущую ситуацию в том числе с сокращением поставок пальмового масла, которое используется при производстве ряда масложировых продуктов.
По данным OleoScope, в январе—июле 2026 года импорт пальмового масла в Россию составил 491 тыс. тонн, что на 22,2% меньше показателя за аналогичный период предыдущего года. Импорт пальмоядрового масла снизился на 25,7%, до 55 тыс. тонн.
Одновременно выросли мировые цены на пальмовое масло. «Коммерсантъ» со ссылкой на данные рынка указывает, что средняя стоимость этого сырья достигла около $1,2 тыс. за тонну, увеличившись с начала года на 12,5%. В Масложировом союзе оценивают мировой рост цен с начала года примерно в 14%.
Еще одним фактором участники рынка называют логистические расходы и изменение валютного курса.
При этом связь между каждым из этих факторов и конкретным повышением цен на отдельные виды маргарина должна оцениваться отдельно. Само по себе сокращение импорта сырья еще не доказывает наличие необоснованного повышения цен со стороны конкретного поставщика.
Что именно предстоит оценить ФАС
Сейчас известно только о поступлении обращения НСХ. Служба не объявляла о выводах по нему.
Тем не менее подобные обращения находятся в сфере полномочий антимонопольного ведомства. Ранее ФАС уже запрашивала у производителей продовольственных товаров информацию о себестоимости, объемах производства и реализации, отпускных ценах и рентабельности. В частности, в январе 2025 года служба направляла запросы производителям майонеза, подсолнечного масла, маргарина и пищевой соли.
Такая информация позволяет сопоставлять изменение затрат производителей с динамикой отпускных цен и оценивать ситуацию с точки зрения требований законодательства о защите конкуренции.
При этом получение обращения не означает автоматически возбуждения антимонопольного дела или установления нарушения. Дальнейшие действия ФАС будут зависеть от результатов рассмотрения представленной информации.
Может ли рост стоимости сырья отразиться на хлебе
Связь между закупочными ценами на ингредиенты и конечной стоимостью продукции существует, однако она неодинакова для разных видов хлебобулочных изделий.
По данным Росстата, в августе 2026 года средняя цена пшеничного хлеба в России составляла 124,6 рубля за килограмм — на 10,1% больше, чем годом ранее. Сдобные булки за тот же период подорожали на 10,7%, до 403,9 рубля за килограмм.
Однако эти показатели отражают уже произошедшую динамику розничных цен и не доказывают, что весь рост связан именно с подорожанием маргарина.
На стоимость хлебобулочной продукции одновременно влияют цены на муку, сахар, яйца, растительные масла, упаковку, энергию, логистику, оплату труда и другие составляющие себестоимости. Поэтому возможный перенос роста стоимости масложировой продукции в розничные цены будет зависеть от конкретной рецептуры, структуры затрат предприятия и дальнейшей динамики рынка.
Что будет дальше
Для производителей хлебобулочной и кондитерской продукции ближайшим важным фактором станет то, насколько устойчивым окажется повышение стоимости масложирового сырья.
Если цены на маргарин и заменители молочного жира продолжат расти, предприятиям придется учитывать это при формировании себестоимости. Если же поставки сырья стабилизируются и его стоимость начнет снижаться, давление на затраты может ослабнуть.
Представители рынка связывают перспективы стабилизации в том числе с восстановлением привычных логистических маршрутов поставок. Однако окончательная динамика будет зависеть от совокупности факторов — мировых цен на растительные масла, доступности сырья, логистических расходов и валютного курса.
Для ФАС ключевой вопрос заключается в другом: насколько заявленный рост закупочных цен имеет экономическое обоснование и имеются ли в действиях участников рынка признаки нарушения законодательства о защите конкуренции.
Пока служба лишь подтвердила получение обращения НСХ. Поэтому говорить о результатах проверки или о наличии нарушения преждевременно. Следующим этапом станет рассмотрение обращения и, при необходимости, запрос дополнительной информации у участников рынка.
Для хлебопеков же ситуация важна независимо от итогов рассмотрения ФАС: маргарин и другие масложировые компоненты являются частью себестоимости целого ряда изделий, а их резкое удорожание способно увеличить затраты предприятий прежде всего в сегменте сдобной, слоеной и кондитерской продукции.
С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова
Источник: ТАСС
