Прослеживаемость продукции во ФГИС «Меркурий» – это один из ключевых механизмов контроля безопасности продукции. И один из главных инструментов выявления нарушений в пищевой отрасли.
Практика Россельхознадзора показывает: даже если предприятие выпускает реальную продукцию и фактически ведет деятельность, ошибки при оформлении производственных транзакций могут привести к аннулированию документов, претензиям со стороны надзорных органов и дополнительным проверкам.
Показательный случай недавно выявили специалисты мониторинговой группы Управления Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям.
Искусственный интеллект и ФГИС «Меркурий» выявили нарушение автоматически
21 мая 2026 года при помощи компонента «Меркурий» ФГИС «ВетИС» и Аналитического портала, использующего технологии искусственного интеллекта, специалисты выявили нарушение прослеживаемости при оформлении производственной транзакции молочной продукции в Бежецком районе Тверской области.
Во время мониторинга установили, что предприятие оформило производственную операцию типа:
«переработка/производство»
В качестве сырья использовались:
- творог 9%;
- творог ГОСТ;
- йогурт;
- сырный продукт.
На основе этого сырья была оформлена выработка 28 различных видов продукции.
Среди них:
- творожные десерты;
- йогурты с наполнителями;
- творожная масса;
- творог различных категорий;
- сырная продукция.
На первый взгляд операция выглядела стандартной. Однако система выявила проблему.
Что именно нарушило прослеживаемость
Главный принцип работы ФГИС «Меркурий» — возможность установить путь продукции на каждом этапе движения:
от сырья → к производству → к готовой продукции.
В рассматриваемом случае связь между входящим сырьем и результатом переработки оказалась недостаточно прозрачной.
Фактически стало невозможно определить:
- какое конкретно сырье использовалось;
- в каком объеме оно применялось;
- какая партия сырья стала основой конкретного готового продукта.
Когда в одной производственной транзакции одновременно участвует большое количество продукции и сырья без четкой детализации, система может расценить это как нарушение прослеживаемости.
И это уже не формальная ошибка.
Почему сроки годности стали сигналом риска
Дополнительное внимание специалистов привлекли сроки годности продукции.
По данным мониторинга:
часть сырья имела срок годности:
- до 19 мая 2026 года;
- до 21 мая 2026 года.
При этом изготовленная продукция получила срок годности:
- до 26 мая 2026 года.
Из-за отсутствия прозрачной цепочки происхождения нельзя было однозначно установить, использовалось ли сырье с более ранними сроками при производстве продукции с новым сроком хранения.
С точки зрения системы контроля это создает риск фактического продления сроков годности продукции.
Именно подобные ситуации являются одной из причин усиленного внимания к прослеживаемости.
Почему прослеживаемость важна для бизнеса
Многие предприятия по-прежнему воспринимают оформление документов во ФГИС «Меркурий» как обязательную административную процедуру.
Но практика показывает: задача системы значительно шире.
Прослеживаемость позволяет:
- определить происхождение сырья;
- восстановить производственную цепочку;
- быстро выявить проблемную партию;
- снизить риски фальсификации;
- контролировать сроки годности;
- повысить прозрачность производства.
При возникновении спорной ситуации именно корректно выстроенная цепочка данных позволяет доказать законность действий предприятия.
Какие последствия могут быть у нарушений
В описанном случае Управление Россельхознадзора приняло решение аннулировать производственные электронные ветеринарные сопроводительные документы на продукцию, оформленную с нарушением прослеживаемости.
Также:
- уполномоченному лицу направили предупреждение;
- производителю будет вынесено предостережение.
Подобные последствия могут привести не только к дополнительной административной нагрузке, но и к проблемам в дальнейшей реализации продукции.
Почему автоматизация становится необходимостью
С ростом количества операций увеличивается и вероятность ошибок.
Особенно это актуально для предприятий с большим объемом производства, где ежедневно оформляются десятки или сотни производственных транзакций.
Ручное оформление увеличивает риски:
- смешивания партий;
- ошибок в сырье;
- некорректных сроков;
- потери связей между документами.
Поэтому многие компании переходят на автоматизированную интеграцию учетных систем с ФГИС «Меркурий».
Автоматизация позволяет выстраивать прозрачную цепочку движения продукции и снижать вероятность ошибок при оформлении документов.
История с выявленным нарушением показывает важную тенденцию: контроль во ФГИС «Меркурий» становится все более интеллектуальным.
Сегодня мониторинг проводится не только сотрудниками Россельхознадзора, но и аналитическими инструментами с элементами искусственного интеллекта.
И если раньше отдельные ошибки могли остаться незамеченными, то теперь любая потеря прослеживаемости способна привести к аннулированию эВСД и серьезным последствиям для бизнеса.
Для предприятий это означает одно: прослеживаемость больше нельзя воспринимать как формальность — она становится важнейшим элементом защиты производства и репутации компании.
С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова
Источник: Россельхознадзор
