Специалисты референс-лаборатории подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» приступили к разработке новой методики видовой идентификации ракообразных и моллюсков.
В основе метода лежит генетический баркодинг — технология, позволяющая безошибочно определить вид организма по уникальному фрагменту ДНК.
Технология, которая не обманет
Генетический баркодинг — это инструментальный метод молекулярной диагностики, который использует небольшой участок ДНК в качестве генетического маркера, уникального для каждого вида. В отличие от органолептических или микроскопических методов, ДНК-анализ дает абсолютно достоверный результат, не зависящий от внешнего вида продукта или степени его переработки.
Разработка ведется на базе генетической коллекции биоресурсов, которую ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» формирует уже несколько лет. В настоящее время в коллекцию включены образцы широкого спектра морепродуктов: белоногой и северной креветок, камчатского краба, краба-стригуна опилио, речного рака, лангуста, гигантского кальмара, чилийской мидии и других видов.
Проблема, которую предстоит решить
Актуальность новой методики обусловлена масштабами фальсификации на рынке дорогостоящих морепродуктов. Наиболее распространенная схема — подмена тигровых креветок более дешевыми белоногими креветками (ваннамей). По данным исследований Роскачества, проведенных ранее, сразу несколько производителей уличены в такой подмене.
Проблема усугубляется тем, что некоторые виды моллюсков, например мидии, практически неразличимы визуально, но при этом различаются по биологическим и пищевым характеристикам. Без генетического анализа выявить такую подмену практически невозможно.
Новый инструмент контроля качества
Разрабатываемая методика станет важным инструментом государственного контроля за качеством рыбной продукции. Она позволит:
достоверно подтверждать видовую принадлежность морепродуктов,
выявлять случаи фальсификации на всех этапах оборота,
защищать права потребителей,
укреплять систему мониторинга качества пищевой продукции.
Новая разработка расширит возможности лабораторного контроля на рынке морепродуктов.
Источник: ВиЖ
