Министерство сельского хозяйства России предложило торговым сетям пересмотреть подходы к формированию маржи на молочную продукцию.
Вопрос обсуждался на встречах ведомства с представителями крупнейших ретейлеров на фоне заметного расхождения между ценами на сырое молоко и стоимостью готовой продукции на полке.
Как сообщает «Зерно Он-Лайн», информация о предложении Минсельхоза появилась 31 августа 2026 года. Ведомство обратило внимание на ситуацию, при которой закупочные цены на молочное сырье снижаются, тогда как розничные цены на готовую продукцию остаются относительно высокими.
От производителя до магазина: почему цены движутся по-разному
Одним из ключевых вопросов для отрасли остается распределение стоимости молочной продукции между разными участниками цепочки — сельхозпроизводителями, переработчиками и торговлей.
По приведенным Минсельхозом данным, себестоимость производства сырого молока составляет около 28,6 рубля за литр, тогда как средняя розничная цена литра молока в торговой точке достигает примерно 84 рублей. При этом разницу между этими показателями некорректно автоматически считать торговой наценкой.
Между ценой сырого молока и ценой готового продукта существуют затраты на переработку, охлаждение, упаковку, логистику, хранение, маркетинг, потери и другие операции. Кроме того, конечная цена зависит от конкретного вида продукции, бренда и канала продаж.
Тем не менее значительный разрыв между ценами на сырье и готовую продукцию стал одним из поводов для обсуждения маржинальной политики торговых сетей.
Переработчики также оказались в центре дискуссии
Отдельный вопрос — положение предприятий молочной переработки.
По информации о состоявшихся обсуждениях, переработчики заявляют, что не считают себя причиной роста розничных цен на молочную продукцию. При этом в ходе рассмотрения проблемы участники пришли к выводу, что перерабатывающие предприятия также не получают от сложившейся ситуации очевидной выгоды.
Таким образом, проблема выходит за рамки простого противопоставления производителя и торговой сети. Для полноценной оценки необходимо анализировать всю цепочку формирования цены — от фермы до конечного покупателя. Это особенно важно на фоне изменения ситуации с сырьевыми ценами. Если стоимость сырого молока снижается, а розничная цена готовой продукции меняется значительно медленнее, возникает вопрос о том, как распределяется дополнительная маржа между участниками рынка.
Вопрос обсудили на уровне Госсовета
Ситуация на молочном рынке также рассматривалась на заседании Госсовета. Обсуждение показало, что проблема имеет системный характер и затрагивает одновременно производителей сырого молока, переработчиков и торговлю.
Для сельхозпроизводителей снижение закупочных цен может означать сокращение финансового результата при сохраняющихся затратах на содержание животных, корма, энергию, оборудование и персонал.
Переработчики, в свою очередь, работают с собственными производственными и логистическими расходами, а торговые сети формируют конечную цену с учетом затрат на хранение, распределение и реализацию продукции. Поэтому одной корректировкой розничной наценки решить все вопросы отрасли невозможно. Однако изменение подходов к торговой марже может стать одним из инструментов более сбалансированного формирования цены.
Минсельхоз рассматривает закупочные интервенции
Еще одним возможным механизмом стабилизации рынка Минсельхоз рассматривает проведение государственных закупочных интервенций молочной продукции.
Сам механизм закупочных интервенций для молочного рынка не является новым. Действующая методика предусматривает проведение таких операций в отношении сухого молока и сливочного масла при определенных ценовых условиях.
Смысл инструмента заключается в том, чтобы при неблагоприятной рыночной конъюнктуре государство могло выкупать определенные виды продукции, поддерживая спрос и снижая давление на производителей. Однако применение такого механизма требует соответствующей инфраструктуры.
Главная проблема — хранение
Молочная продукция имеет ограниченные сроки хранения, а проведение интервенций предполагает необходимость создания запасов. Поэтому государству необходимо учитывать наличие складских мощностей, холодильной инфраструктуры и расходы на хранение приобретенной продукции.
Именно инфраструктурный вопрос может стать одним из основных ограничений для масштабного применения интервенционного механизма.
Крепкий рубль влияет на экспорт
Дополнительным фактором давления на отечественный молочный рынок остается ситуация с экспортом.
Укрепление российского рубля снижает привлекательность российских товаров для зарубежных покупателей, поскольку при пересчете выручки в иностранной валюте экспортная продукция становится менее конкурентоспособной.
Сокращение внешних поставок, в свою очередь, может увеличивать объем продукции, остающейся на внутреннем рынке. Если предложение растет быстрее спроса, это способно усиливать давление на закупочные цены. При этом восстановление экспортных поставок возможно при изменении валютной конъюнктуры и ослаблении рубля. Однако динамика экспорта будет зависеть не только от курса, но и от спроса на российских рынках сбыта, логистики, ценовой конкурентоспособности и действующих торговых условий.
Что происходит с ценами на молочную продукцию
Потребительская статистика также показывает, что цены на молочную продукцию продолжают оставаться значимой составляющей продовольственной инфляции.
По данным Росстата, в июле 2026 года индекс потребительских цен на молоко и молочную продукцию составил 99,86% к предыдущему месяцу. При этом в годовом выражении индекс достиг 117,22%. Эти показатели важно рассматривать в контексте всей категории: динамика отдельных видов молочной продукции может существенно отличаться.
При этом государственный контроль рынка постепенно становится более цифровым. Например, Россельхознадзор сообщает, что за январь–июль 2026 года производство молочной продукции выросло на 2,4% год к году, а доля отечественной продукции составила 93,77%. Цифровые данные используются ведомством в том числе для отслеживания движения продукции по цепочке поставок и выявления потенциально проблемных участков.
Почему прозрачность цепочки становится важнее
Для рынка молочной продукции вопрос цены постепенно становится связан не только с экономикой, но и с качеством данных.
Производителю важно понимать, по какой цене его продукция проходит следующие этапы цепочки. Переработчику необходимо контролировать себестоимость и объемы выпуска. Торговой сети — отслеживать закупочные цены, остатки, логистические расходы и фактическую рентабельность отдельных категорий.
Дополнительный массив информации формируется благодаря цифровой маркировке. Система «Честный ЗНАК» позволяет прослеживать движение маркированной продукции по цепочке оборота. При этом требования к передаче сведений о молочной продукции продолжают развиваться: в 2026 году Правительство внесло очередные изменения в правила маркировки и сроки передачи отдельных сведений.
Для бизнеса это означает, что автоматизация обмена данными между учетными системами, складом, торговыми операциями и государственными информационными системами становится все более актуальной.
АСП.Маркировка как инструмент автоматизации
Для производителей и переработчиков молочной продукции дополнительной задачей становится корректная работа с системой «Честный ЗНАК». Чем больше объем операций, тем выше нагрузка на сотрудников при ручном вводе данных и тем выше риск технических ошибок.
АСП.Маркировка позволяет автоматизировать процессы, связанные с маркировкой продукции, и интегрировать необходимое оборудование и учетную систему предприятия. В зависимости от производственного процесса интеграция может взаимодействовать со сканерами, принтерами этикеток, терминалами сбора данных и учетной системой.
Автоматизация не влияет непосредственно на размер торговой наценки, однако помогает предприятию повысить прозрачность собственных операций, сократить количество ручных действий и контролировать движение маркированной продукции.
Что будет дальше с рынком молока
Предложение Минсельхоза пересмотреть маржинальную политику торговых сетей показывает, что государство ищет способы снизить дисбаланс между ценами на сырье и стоимостью продукции для конечного потребителя. Одновременно рассматриваются и более системные инструменты — от закупочных интервенций до развития экспорта и повышения прозрачности товарных цепочек.
Однако окончательная цена молочной продукции формируется под воздействием множества факторов. Поэтому для устойчивого результата необходимо учитывать интересы всех участников рынка: сельхозпроизводителей, переработчиков, логистических компаний, торговых сетей и потребителей.
Для производителей и переработчиков это означает, что контроль себестоимости, цифровая прослеживаемость и автоматизация становятся не отдельными IT-задачами, а частью управления эффективностью бизнеса.
Ситуация на молочном рынке в ближайшие месяцы во многом будет зависеть от динамики закупочных цен, потребительского спроса, экспортных возможностей и того, какие решения по маржинальности торговли и государственным мерам поддержки в итоге будут приняты.
С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова
Источник: Zol.ru
