Из чего складывается цена халяльной мясной продукции: контроль, логистика и сертификация.
Стоимость халяль-продукции нередко превышает цену обычных товаров — это обусловлено необходимостью усиленного контроля на всех этапах: от производства до доставки до потребителя. Как сообщает ТАСС, такую позицию озвучил Аббяс Шляпошников, возглавляющий комитет «Халяль» Духовного управления мусульман Республики Татарстан (ДУМ РТ). Эксперт пояснил, что мясная продукция относится к категории особо требовательных товаров: специфика связана как с самим процессом забоя, так и с дальнейшими этапами — транспортировкой и реализацией.
Особый подход к производству и хранению
В основе ценообразования халяльной продукции лежит комплекс факторов, которые отсутствуют в традиционном производстве. Прежде всего, это строгие требования к самому процессу забоя животных, регламентированные канонами ислама. Однако, как подчёркивает Шляпошников, на этом контроль не заканчивается, он распространяется на все последующие этапы жизненного цикла товара.
Особую роль играет соблюдение температурного режима на протяжении всей цепочки: от производственного цеха до холодильного оборудования в торговом зале. Мясо относится к скоропортящимся продуктам, а в случае с халяль-сертификацией требования к условиям хранения и транспортировки становятся ещё более жёсткими. Любое отклонение может поставить под сомнение соответствие продукции заявленному статусу.
Постоянный надзор и закреплённые кураторы
По словам Шляпошникова, предприятия, специализирующиеся на производстве и переработке мяса, несут дополнительные издержки, связанные с организацией постоянного контроля и обеспечением соответствующих условий хранения и обработки. Надзор носит системный характер: за каждым производством закреплён отдельный куратор, который на регулярной основе проводит проверки.
Такая система требует привлечения квалифицированных специалистов, разработки внутренних регламентов и организации документооборота, подтверждающего соответствие на каждом этапе. Все эти расходы, неизбежно закладываются в конечную стоимость продукции для потребителя.
Глава комитета также обратил внимание на растущий интерес бизнеса к выпуску халяль-продукции. Так, в Татарстане за первое полугодие 2026 года порядка 70 организаций направили заявки на получение официального сертификата соответствия. Эта статистика свидетельствует о расширении сегмента и увеличении числа производителей, готовых вкладываться в сертификацию и соблюдение дополнительных стандартов.
При этом, как отмечают эксперты, спрос на халяльную продукцию постепенно выходит за рамки мусульманской аудитории. Всё больше потребителей рассматривают халяль как знак качества, чистоты и строгого производственного контроля, что также стимулирует производителей осваивать этот сегмент.
Таким образом, цена халяльной мясной продукции складывается из следующих ключевых компонентов:
Технологические требования — особый способ забоя и обработки;
Логистика и хранение — строгий температурный режим на всех этапах;
Системный контроль — закреплённые кураторы и регулярные проверки;
Сертификационные процедуры — оформление и поддержание официального статуса;
Кадровое обеспечение — подготовка и оплата труда специалистов по контролю.
В перспективе, по мере масштабирования производства и роста числа сертифицированных предприятий, возможно некоторое снижение издержек, однако полный уход от удорожания вряд ли возможен. Требования к халяльной продукции остаются неизменными и требуют дополнительных ресурсов на всех этапах.
С уважением к Вашему делу, Ника Виноградова
Источник: New Retail
